植脂奶油的使用主要分为三步骤：解冻、打发和储藏。其中解冻这个步骤最为重要， 对最终使用效果起到决定性的作用。
1 植脂奶油的解冻
■ 将奶油事先放置冰箱冷藏柜内自然解冻，一般需一夜（约10个小时)。正常情况解冻 后的奶油可以保存7天。解冻时的温度也即冷藏柜的温度应保持在2-7℃。相应地，如 果冰箱冷藏温度越低，解冻好的奶油保存时间也就越长。
2 打法量与容器大小
■ 应根据容器的大小倒入适量的奶油进行打发，建议为打发容器的20%左右。如5L的机 器加入1升的奶油，7L的机器加入1.2-1.4升的奶油。加入量过多，会降低膨胀率，影 响口感；加入量过少，膨胀率偏高，影响稳定性。
3 植脂奶油的打发
■ 温度
奶油的打发效果与室温有一定的关系，我们建议的温度为10-25℃。
■ 速度
普通型号的机器，中速即可。
4 打发起来以后植脂奶油的储存
■ 冷藏柜加盖储存。如需保存较长时间，应注意冷藏柜的卫生条件。
5 特殊用法介绍
■ 夏季室内温度过高时，可以带少量冰打发。具体做法是，先慢速解冻后再进行中速 搅打。根据不同顾客的消费需求，打发时还可加入适量可可粉、咖啡粉、鲜牛奶等产品，在色、味上形成独特的奶油。
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